Ingredientes:

• 2 kg de rabo de boi
• Água quente para escaldar a carne
• 50 ml de azeite
• 1/2 de colher de sobremesa de açúcar para dourar
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 colher de sobremesa de sal
• 4 folhas de louro
• 500 ml de tomate picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água quente

Para a Polenta

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
• 6 xícaras de chá de água com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de Preparar:

• Retire toda a gordura dos pedaços de carne e escalde com água quente até branquear;
• Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de carne, salpique o açúcar e deixe dourar bem;
• Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta, o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto;
• Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez);
• Deixe cozinhar por cerca de 2 horas;
• Coloque na pressão por 20 minutos, aproximadamente, para terminar de amaciar e apurar o molho;
• Acerte o sal e finalize com a salsinha picada.

Para a Polenta:

• Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola;
• Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne;
• Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.aguativa.com.br