Ingredientes:

• 350 g de Gemelli
• 120 g de abacate
• 30 g de pimentão amarelo
• 30 g de cenoura
• 20 g de cebolinha
• 10 nozes
• 4 colheres de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta branca, sal e queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparar:

• Cortar as verduras em rodelas, cozinhar em fogo alto no azeite, salgar e deixar separado.
• Cozinhar o Gemelli por 10 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente”, deixando a parte um pouco de água do cozimento.
• Enquanto isso limpar o abacate e misturá-lo com as nozes, juntar o sal, a pimenta e diluir levemente com água do cozimento.
• Colocar o molho na massa, as verduras e um pouco de queijo parmesão ralado a gosto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br