Ingredientes:

• 4 batatas grandes, cozidas na água e sal
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de cebola picada
• 4 ovos
• Queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Com uma faca faça um buraco em cada batata já fria.
• Com o auxilio de uma colher retire toda a polpa de batata sem furá-la.
• Amasse a polpa das batatas.
• Em uma panela aqueça a manteiga refogue a cebola junte a batata amassada e o leite.
• Mexa bem ate ferver e ficar com consistência de purê. Junte 4 colheres de sopa de parmesão ralado. Prove o sal.
• Encha cada batata com o purê deixando um espaço de 2 dedos.
• Quebre um ovo por cima do purê de cada batata tempere com sal regue com azeite e polvilhe com mais queijo.
• Leve ao forno ate o ovo começar a endurecer.
• Sirva quente.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br