Ingredientes:
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2 colheres [chá] de fermento fresco, ou 1 colher (sopa) (10 g) de fermento seco;
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1 colher (chá) de açúcar;
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1 1/4 xícaras (chá) de leite desnatado morno;
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1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal, derretida e fria;
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1 colher (chá) de sal;
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425 g de farinha de trigo (ou farinha branca);
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1 ovo batido com 1 colher (sopa) de leite;
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2 colheres (chá) de açúcar para pincelar;
Modo de Preparar:
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Unte uma assadeira.
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Esfarele o fermento fresco e dissolva em 4 colheres (sopa) do leite morno, ou polvilhe o fermento seco no leite com o açúcar.
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Mexa e deixe o fermento em lugar aquecido por 10 minutos até ficar espumoso.
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Separadamente misture a gordura derretida, o sal e o leite morno.
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Junte, aos poucos, a farinha e bata muito bem a mão, ou por 5 minutos em batedeira elétrica.
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Vire a massa numa superfície levemente enfarinhada.
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Amasse por 8-10 minutos até ficar lisa; macia e elástica.
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Se usar o gancho, bata por 6-9 minutos até que a massa forme uma bola brilhante e elástica.
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Coloque numa tigela e cubra com um plástico untado.
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Deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume, por 45 minutos.
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Re-amasse, divida em 6 ou 9 partes iguais.
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Deixe-as descansar por 10-15 minutos sob o plástico untado.
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Molde cada parte numa bola lisa.
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Forme um rolo longo, 20 – 22,5 cm para 6 rolos, 15-17,5 cm para 9 rolos.
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Enrole para a frente e para trás com a palma das mãos.
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Afine ligeiramente nas pontas.
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Coloque os rolos na assadeira, espaçando-os bem.
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Cubra com um plástico untado e deixe crescer por 35-40 minutos, em lugar aquecido até dobrar de volume.
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Pincele-os com a mistura preparada.
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Asse-os por 10 minutos e retire do forno.
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Use uma faca afiada para dar um único talho no centro de cada rolo ou faça um talho longitudinal em ambos os lados, e use uma tesoura para fazer 5 cortes profundos no topo.
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Abra os cortes.
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Volte os rolos ao forno e asse por mais 10-15 minutos, ou até que fiquem dourados e brilhantes.
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Coloque-os numa grade para esfriar.
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Temperatura do forno: 220°C
Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br
