Ingredientes:
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1 maço de salsão médio, limpo, sem a parte fibrosa, cortado em palitos
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Sal a gosto
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Suco de 3 limões
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5 mangas grandes bem firmes, sem casca, cortadas em fatias compridas e finas
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1 pé de alface frisée
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200 g de presunto cru cortado em tiras finas
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1/2 xícara de azeite
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1/4 de xícara de vinagre balsâmico
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Pimenta rosa para decorar
Modo de Preparar:
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Tempere o salsão com sal e o suco de um limão, junte a manga e arrume em uma saladeira.
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Disponha em volta as folhas de alface, formando uma guirlanda.
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Cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir.
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Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, frite aos poucos o presunto até ficar crocante e ligeiramente dourado.
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Escorra em papel-toalha e reserve (você pode preparar o presunto na véspera e guardá-lo frio em um recipiente tampado em temperatura ambiente).
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Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão restante, o vinagre e sal.
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Retire a salada da geladeira, tempere com esse molho, coloque o presunto, decore com a pimenta rosa e sirva.
Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008
