Ingredientes:
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6 fundos de alcachofra em conserva de água e sal
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9 tomates secos em conserva
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3 colheres (sopa) de salsinha picada
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60 g de queijo parmesão ralado
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3 ovos
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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3 peitos de peru sem osso (com aproximadamente 500 g cada um)
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1 limão
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9 folhas de louro
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6 colheres (sopa) de azeite
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2 dentes de alho
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1 cálice de vinho branco seco
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600 g de polpa de tomate
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Orégano a gosto
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2 xícaras de água fervente
Modo de Preparar:
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Escorra as alcachofras e corte em fatias.
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Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta.
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Adicione a alcachofra, misture e reserve.
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Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
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Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão.
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Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole.
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Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um.
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Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados.
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Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
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Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente.
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Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo.
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Se necessário, acrescente mais água.
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Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante.
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Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.
Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008
