Ingredientes:

• 1 peru de 5 kg
• 1 garrafa de vinho branco
• ½ maço de alecrim
• Alho, sal e pimenta a gosto
• 1 maço de tomilho
• 1 maço de manjericão
• 2 colheres (chá) de água
• 2 litros de caldo de frango
• 500 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
• 1 litro de óleo para fritura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha

Modo de Preparar:

• Misture o vinho, o alecrim, o alho, o tomilho, o manjericão, o sal, a pimenta e a água e marine o peru por 24 horas.
• Asse em forno a 180°C.
• Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo de frango e deixe reduzir até encorpar.
• Frite as castanhas em imersão no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e coloque no molho na hora de servir.
• Se a mistura ficar muito fina, engrosse com um pouco de amido de milho.
• Regue o peru com o molho na hora de servir.