Ingredientes:

• 2 kg de badejo
• Suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 kg de camarões médios já temperados
• 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
• 2 embalagens Tetra Pak (260g) de Polpa de Tomate OLÉ
• 5 cebolas médias em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo
• 250 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em postas grossas e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora, junto com os camarões já temperados.
• Numa tigela grande, misture os pimentões com a Polpa de Tomate Olé e as cebolas.
• Acrescente o coentro, o cheiro-verde e a pimenta de cheiro.
• Misture bem como se estivesse fazendo uma salada.
• Coloque uma camada desta mistura no fundo da moquequeira ou de uma panela grande.
• Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada, e assim sucessivamente.
• Termine com os vegetais, regue com o óleo e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por umas 2 horas.
• Ligue novamente o fogo e quando abrir fervura adicione o leite de coco e o dendê.
• Deixe no fogo por mais 15 minutos.
• Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: www.conservasole.com.br