Ingredientes:

• 1 picanha de 1,2 kg
• 200 g de farinha de mandioca
• 2 ovos
• 100 g de bacon
• 12 azeitonas sem caroço
• Salsa, cebolinha
• 3 colheres de óleo
• 1 litro de vinho branco Piave
• 2 cebolas
• 200 g de cogumelos
• Sal

Modo de Preparar:

• Aqueça uma colher de óleo
• Junte o bacon
• Deixe derreter e dourar
• Adicione as azeitonas
• Adicione os ovos e mexa rapidamente.
• Adicione a farinha, a salsa e a cebolinha
• Mexa e faça uma farofa
• Abra um corte no centro da picanha
• Recheie com a farofa e costure
• Aqueça o restante do azeite na panela de pressão
• Refogue a picanha até dourar de todos os lados
• Adicione a cebola e refogue até dourar
• Adicione o vinho
• Adicione uma xícara de água
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lentíssimo por uma hora
• Retire a picanha e reserve
• Passe o molho pela peneira
• Adicione os cogumelos
• Fatie a picanha e sirva com o molho

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br