Ingredientes:

• 1 quilo de lagarto
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de água do vidro de azeitona
• 1 xícara de chá de vinagre
• 1/4 de xícara de chá suco de limão
• 2 colheres de sopa de orégano
• 300 g de azeitona verde sem caroço fatiada
• 2 cebolas fatiadas
• Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com sal e pimenta, frite por 15 minutos, retire o excesso de gordura, junte o vinagre, complete com água ate cobrir.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
• Espere a panela esfriar, corte o lagarto em fatias finas.
• Misture o azeite, o orégano, água da azeitona, suco de limão, azeitona fatiada e cebola.
• Prove o sal.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br