Ingredientes:

• 1 litro de caldo de frango
• 250 g de miolo de pão
• 3 gemas
• 150 g de parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Ramos de alecrim
• 1 dente de alho
• Fatias de pão francês amanhecido
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.
• Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado.
• Assim que o alho dourar, apague o fogo.
• Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar.
• Estas torradas serão servidas com a sopa.
• Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado.
• Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos.
• Reserve uma xícara do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela.
• Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que comece a engrossar.
• Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
• Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem.
• Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.
• Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br