Ingredientes:
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1 kg de alcatra ou coxão mole
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Sal e pimenta-do-reino
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2 dentes de alho picados
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4 colheres (sopa) de suco de limão
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1 xícara de farinha de mandioca
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2 colheres (sopa) de manteiga
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12 azeitonas picadas
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2 ovos cozidos
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3 colheres (sopa) de óleo
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1 tablete de caldo de carne
Modo de Preparar:
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Abra a carne com uma faca afiada, formando uma manta.
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Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Reserve.
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Leve ao fogo a manteiga e a farinha de mandioca, mexendo sempre até torrar ligeiramente.
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Deixe esfriar e acrescente as azeitonas.
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Estenda a manta e recheie com a farofa e os ovos, deixando 2cm de borda livre.
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Enrole como rocambole e amarre bem com barbante culinário, formando um rolo firme e compacto.
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Aqueça o óleo, acrescente a carne e vá virando até ficar bem dourada por todos os lados.
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Junte o molho do tempero e, aos poucos, adicione o tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente.
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Tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia, virando de vez em quando para cozinhar por igual.
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Se necessário acrescente mais água quente, aos poucos, para que forme um pouco de molho.
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Retire o barbante e corte a carne em fatias.
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Sirva acompanhada do próprio molho.
Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br
