Ingredientes:
Molho:
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5 gemas coadas para tirar a pele
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½ xícara de chá de vinho branco
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1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco
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5 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado fino
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1 colher de sopa rasa de raspas verdes de casca de limão
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Gotas de limão
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Sal
Outros Ingredientes
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500 g de ervilhas frescas, cozidas 20 minutos e escorridas
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100 g de bacon em cubinhos
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1 colher de manteiga
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500 g de capelete cozido e escorrido
Modo de Preparar:
Molho:
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Em uma panela colocada em banho-maria, fogo brando, colocar os ingredientes do molho, aos poucos e mexer sempre até encorpar.
Outros Ingredientes
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Na hora de montar, aquecer uma frigideira grande e em um fio de azeite frite o bacon, deixe dourar, sobre ele coloque a manteiga e sem deixá-la queimar, saltear as ervilhas e os capelete, com uma pitada de sal.
Montagem
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Em uma travessa colocar os capelete, as ervilhas e o bacon, bem quentes, despejar o molho, também quente e misturar bem, porém com cuidado, delicadamente.
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Pulverizar pouca noz moscada ralada na hora; e bastante parmesão ralado e em lascas.
Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br
