Ingredientes:
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12 abóbrinhas bem pequenas
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4 colheres (sopa) de azeite
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2 dentes de alho picados
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1 cebola picada
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Sal a gosto
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1/4 de xícara de vinho branco seco
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1 ovo
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1 xícara de pão duro ralado
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2 colheres (sopa) de salsinha picada
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1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
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6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
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1/2 xícara de queijo parmesão ralado
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Óleo para untar
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Folhas de endívia e ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
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Corte 4 abóbrinhas ao meio para obter toletes com aproximadamente 4 centímetros de altura. Reserve.
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Para formar as barquinhas, recorte uma tampa das 8 abobrinhas restantes no sentido do comprimento.
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Pique as tampas e reserve.
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Com uma colher de chá, cave um pouco da polpa dos toletes e das barquinhas e reserve.
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, as tampas picadas e a polpa. T
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empere, adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
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Junte o ovo, o pão, as ervas, o tomate e metade do queijo ralado e misture.
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Recheie os toletes e as barquinhas e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
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Regue com mais azeite e polvilhe com o queijo restante.
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Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
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Arrume as abóbrinhas em um prato e decore com a endívia e o alecrim.
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Sirva como acompanhamento do peru recheado.
Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008
