Ingredientes:
Massa
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125 g de farinha
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1 ovo
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32 g de açúcar
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80 g de manteiga inteira
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1 colher de sal (q.b.)
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A massa coze 5 minutos com o lume alto
Recheio
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1/4 l de leite
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3 gemas de ovos
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120 g de farinha
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1 pau de baunilha
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1 limão
Merengue
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2 ou 3 claras
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125 g ou 200 g de açúcar
Modo de Preparar:
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Para a massa, juntar o sal, a farinha e o açúcar num monte.
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Faz-se um buraco no meio e deita-se dentro o ovo e a manteiga e de seguida amassa-se tudo com os dedos.
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Espalha-se a massa numa forma de tarte e vai ao forno para cozer um pouco (+ / – 10 minutos).
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Sobre a massa colocam-se umas “pedrinhas” ou feijões para que ela não levante.
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Num tacho junta-se o leite, a baunilha e o açúcar e deixa-se ferver.
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Num recipiente, misturar as gemas com a farinha até o recheio ficar branco.
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Depois juntar o leite pouco a pouco e vai tudo ao lume até engrossar.
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Mistura-se o sumo e a raspa de um limão.
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Depois da massa cozida, deita-se o recheio, cobre-se com o merengue e vai ao forno até ficar dourada. (5 minutos com lume baixo e 10 minutos alto)
Merengue
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Bater as claras em castelo e a meio mistura-se o açúcar
Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal
