Ingredientes:
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1/2 kg de pirarucu seco,
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2 bananas bacovão fatiadas e fritas,
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1/2 kg de farinha bem torrada,
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1 caixa de passas sem caroço,
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100 g de ameixas pretas,
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2 ovos cozidos,
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100 g de azeitonas,
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Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, chicória e azeite de oliva, a gosto.
Modo de Preparar:
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Primeiro, comece colocando o pirarucu de molho em bastante água, na véspera.
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No dia seguinte, lave e escalde para tirar o gosto excessivamente salgado do peixe.
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Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
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Faça uma farofa, usando as ameixas, passas e farinha, e ainda um pouco de azeite na mistura (não leve ao fogo).
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Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa; pirarucu refogado; e banana frita
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Para dar um toque requintado, enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.
Fonte: http://alenqueremos.com.br
