Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas
• Fatias finas de queijo mussarela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão morrone
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Começa-se por aquecer o forno.
• Numa tigela, mistura-se o azeite com os alhos bem picadinhos, pimenta e um pouco de sal.
• Lavam-se as beringelas, limpam-se e cortam-se em rodelas com 1 cm de espessura. Regam-se com o tempero anterior.
• Põem-se a alourar no forno durante 3 min. de cada lado.
• Retiram-se do forno e coloca-se uma fatia de queijo mussarela sobre cada uma.
• Decora-se com fatias de pimentão morrone e leva-se a gratinar no forno até o queijo derreter.
• Servem-se quentes.

Fonte: http://cheriebelle.multiply.com – Portugal