Ingredientes:

• 3 claras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1/3 de xícara de ricota esmigalhada
• 1 cebola picadinha
• 2 fatias de peito de peru picadas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

• Com a ajuda de um fouet, bata ligeiramente as claras até espumarem.
• Aqueça uma frigideira com o azeite e forre-a com as claras batidas.
• Frite por três minutos.
• Tempere com sal a gosto.
• Sobre metade do disco, coloque a ricota, a cebola, o peito de peru e o molho de tomate.
• Com uma espátula, dobre a omelete ao meio, formando uma meia-lua.
• Vire-a sobre um prato e salpique com queijo parmesão.
• Decore com a salsinha e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br