Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1 cebola
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1 xícara de queijo tipo minas
• 1/2 berinjela em tiras
• 1 litro de água
• 1 xícara de vinagre
• Cravo-da-índia
• Canela em pau
• Sal
• Vinagre balsâmico
• Tempero verde picado

Modo de Preparar:

• Ferva a água com vinagre, cravo, canela e sal.
• Mergulhe rapidamente a berinjela em tiras, os pimentões e a cebola em pedaços na água fervente, apenas para que amaciem.
• Retire e escorra sobre uma peneira.
• Misture com o arroz pré-cozido, os tomates e os queijos em cubos.
• Tempere com sal, se necessário, e vinagre balsâmico.
• Polvilhe com tempero verde e sirva gelada.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br