Ingredientes do Picadinho com Legumes 02:

• 1 1/2 kg de músculo ou coxão mole cortado em cubos grandes
• 2 cenouras descascadas e picadas
• 2 mandioquinhas descascadas e picadas
• 2 abobrinhas descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas médias descascadas cortadas em quatro pedaços
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem pele ou 1/2 lata de tomate pelado
• 2 colheres [sopa] de manteiga, margarina ou azeite
• 1 colher [sopa] de açúcar
• Água fervente (de 1 a 2 litros)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar o Picadinho com Legumes 02:

• Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo até derreter completamente.
• Aumente o fogo e adicione a carne, fritando muito bem, mexendo de vez em quando, até que fique dourada por fora.
• Adicione água fervente o suficiente para cobrir toda a carne.
• Coloque em seguida a salsinha e a cebolinha.
• Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos depois de pegar pressão.
• Retire a panela do fogo, resfrie-a com água corrente abundante até que não haja mais pressão e abra a tampa com cuidado.
• Verifique a textura da carne.
• Ela deve estar macia, mas não muito mole para não desmanchar.
• Se ainda estiver muito dura, cozinha por mais uns 10 minutos até que esteja no ponto de quase perfeita.
• Adicione todos os ingredientes restantes (legumes) e levar ao fogo, cozinhando por mais 8 a 10 minutos aproximadamente, depois que pegar pressão.
• Repita o processo de resfriamento da panela em água corrente e verifique o ponto de cozimento dos legumes.
• Eles deverão estar macios, mas firmes, sem desmanchar.
• Retire a carne e os legumes da panela com uma escumadeira, reservando o caldo dentro da panela.
• Volte ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, com a tampa aberta, para que o molho fique um pouco mais denso.
• Sirva quente.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/gastronomia (foto: Mulher Yahoo)