Ingredientes:
Recheio:
- 60 ml de creme de leite fresco
- 60 g de chocolate meio amargo
Bombons:
- 250 g de chocolate meio amargo
- 15 cerejas em conserva de marrasquino
- 1 fôrma para bombons
Modo de Preparar:
Recheio:
- Sobre uma tábua, pique o chocolate com uma faca bem afiada.
- Coloque o chocolate picado num recipiente.
- Numa panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
- Com uma colher, mexa até obter um creme homogêneo.
- Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.
Bombons:
- Sobre uma tábua, pique o chocolate meio amargo com uma faca bem afiada.
- Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária e leve-o para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.
- Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela.
- A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
- Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.
- Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo.
- Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie, cuidando para não respingar água no chocolate.
- Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom.
- A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
- Com uma colher de chá, pegue um pouco do chocolate derretido e coloque dentro de cada buraco da forminha.
- Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.
- Bata a fôrma sobre uma superfície dura para retirar o ar.
- Passe uma espátula sobre a superfície da fôrma, removendo o chocolate excedente.
- Leve a fôrma à geladeira por 5 minutos.
- Retire a fôrma da geladeira, acrescente 1 colher (café) do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais 1 colher (café) do recheio.
- Cubra os buracos com o chocolate temperado.
- Em seguida, bata ligeiramente a fôrma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.
- Limpe novamente a superfície da fôrma, retirando o chocolate excedente.
- Leve à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da fôrma.
- Retire a fôrma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura.
- Os bombons deverão sair de uma vez.
- Deixe os bombons secarem completamente por, pelo menos, 6 horas antes de embrulhá-los.
- Conserve-os em local seco e arejado.
Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com
