Ingredientes:

• 350 g de Fusili
• 120 g de ricota para ralar
• 5 berinjelas
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal, salsinha triturada
• Azeitonas pretas sem caroço à gosto

Modo de Preparar:

• Cortar as berinjelas com casca em rodelas ou em quadradinhos, fritar em azeite abundante, secar em papel absorvente.
• Fritar no mesmo azeite, um punhado de salsinha triturada.
• Enquanto isso, em uma frigideira, tempere a ricota com um pouco de azeite.
• Cozinhar o Fusili por 13 minutos em água fervente salgada, escorrer, temperar com a ricota e decorar com a berinjela, concluir com as azeitonas pretas e a salsinha triturada.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br