Ingredientes:

• 8 fatias de presunto;
• 8 fatias de queijo mussarela;
• Tomates secos cortados em tiras;
• Folhas de rúcula (pequenas e tenras);
• Cenouras cortadas em tiras finas, pouco maiores que o comprimento das fatias de presunto e queijo.

Modo de Preparar:

• Sobre as fatias de presunto e queijo (uma sobre a outra), coloque quatro folhas de rúcula, duas viradas para cada lado, algumas fatias de tomate seco e quatro tirinhas de cenoura, também duas para cada lado.
• Enrole de forma que a rúcula e a cenoura fiquem com as pontas um pouco para fora, o que dá o charme dos rolinhos.
• Faça-os de dois jeitos: ora com o queijo ora com o presunto por baixo.
• Deixar na geladeira por umas duas horas.
• Monte a salada forrando uma travessa com o restante da rúcula e das tirinhas de cenoura, corte os rolinhos dividindo-os ao meio, com corte em diagonal.
• Disponha-os na travessa com a parte cortada voltada para dentro.
• Regue com gotas de limão e azeite de oliva e sirva.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br