Ingredientes:
- 400 g de bacalhau fresco demolhado
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 maço de brócolis
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho amassados
- Quanto baste de salsinha
- Quanto baste de sal
Modo de Preparar:
- Coloque o bacalhau de molho e troque a água várias vezes (de 10 em 10 horas, no mínimo).
- Coloque água numa panela e dê uma fervura no bacalhau.
- Retire-o, reservando a água.
- Limpe-o, retirando todas as espinhas e a pele, deixando-o em pedaços grandes.
- Descasque e pique as cebolas e o alho. Pique a salsa.
- Cozinhe os brócolis e pique-lhe as flores.
- Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho.
- Insira o bacalhau e refogue-o Junte o arroz e refogue bem.
- Agregue os brócolis picados e junte a água do cozimento do bacalhau reservada, medindo-a.
- Devem ser colocadas 5 xícaras de chá de água, ao todo.
- Se necessário, complemente-a.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
- Quando estiver quase pronto, juntar a salsa picadinha.
- Tire do fogo enquanto ainda estiver úmido.
- Sirva quente, regado com azeite.
- Dispensa qualquer acompanhamento.
Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br
