Ingredientes:

• 500 g de fígado cortado em quadradinhos de cerca de 2 cm
• 1 colher (chá) de vinho branco
• Pimenta-do-reino
• Cebola
• Tomate
• Alho
• Sal

Modo de Preparar:

• Tempere o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre, ou limão.
• Depois de 1 hora, faça um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e tomate, e coloque o fígado com o molho em que descansou.
• Quando o refogado estiver quase seco e o fígado a ponto de grudar no fundo da panela, adicione 1 xícara (chá) de vinho branco.
• Deixe acabar de cozinhar.
• Sirva bem quente, acompanhado por um purê de batatas.

Fonte: Chef Igor Witer – http://gnt.globo.com