Ingredientes:

• 1 lombo sem tempero
• 2 cubos de caldo de costela em pó esfarelados
• 1 colher (sopa) de alho espremido
• 1 cebola média picada
• 1 talo de salsão bem picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido e picado
• 1/2 xícara (chá) de figo escorrido e picado
• 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
• 1 xícara de linguiça calabresa (defumada) picada

Modo de Preparar:

• Em um refratário, misture o caldo de costela, o alho, a cebola, o salsão, o suco de limão, a hortelã, a cenoura, o sal e pimenta-do-reino preta.
• Abra o lombo com uma faca bem afiada, formando uma manta, e espalhe esse tempero sobre ele.
• Deixe tomar gosto por 6 horas.
• Recheie o lombo com as frutas  em calda escorridas e a linguiça.
• Enrole e amarre com um barbante.
• Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
• Fatie o lombo e sirva com farofa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com