Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 quilo de cebola roxa cortada em gomos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 600 g de vagem congelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Casca ralada de 1 limão
• 1 3/4 xícaras de ricota esmigalhada

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e a manteiga e refogue a cebola.
• Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Reserve.
• Enquanto isso, em uma panela, refogue a vagem no azeite restante por cinco minutos ou até que fique macia.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Transfira para uma travessa, junte a cebola reservada e as raspas de casca de limão e misture bem.
• Distribua a ricota por cima e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br