Ingredientes:

• 3/4 xícara (chá) de macarrão no formato gravatinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de cebola cortada em cubinhos
• 2 litros de água quente ou caldo caseiro
• 3 sachês de caldo de legumes em pó
• 1 xícara de mandioquinha (batata baroa)
• ½ xícara de abobrinha caipira
• ½ xícara de abobrinha italiana
• 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos
• ½ xícara de bulbo de alho-poró picado (opcional)
• ½ xícara de tomate fresco sem pele, cortado em cubinhos,
• 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde fresca cortada a gosto
• ½ xícara de salsa fresca picada a gosto
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite e refogue rapidamente a cebola.
• Acrescente a água, os saches de caldo em pó e deixe abrir fervura.
• Junte a mandioquinha, as abobrinhas, a cenoura, o alho-poró e o tomate.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos após inicio da fervura.
• Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, acrescente o macarrão, tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
• Tampe a panela volte ao fogo e deixe ferver por mais 2 minutos após início da pressão.
• Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão e sirva bem quente polvilhado com a salsinha fresca e decorado a gosto.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br