Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa cheia com pupunha moída ou pirão de pupunha
• 1 colher de sopa de água (ou leite)
• 1 pitadinha de sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Misture com um garfo, o ovo, a pupunha e a água, até obter uma massa homogênea.
• Coloque o óleo em uma frigideira de tamanho médio e espere aquecer.
• Bata a mistura um pouco mais e espalhe-a na frigideira.
• Quando a parte superior da omelete estiver cozida o suficiente, vire um terço da omelete sobre o meio e em seguida o outro terço e sirva.

Fonte: http://www.inpa.gov.br/pupunha