Ingredientes:
- 400 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara
- 400 g de amêndoas descascadas e moídas
Ovos moles:
- 250 g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água 12 gemas
Fios de ovo:
- 300 g de fios de ovos comprados prontos
Para polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
Acessórios:
- Fôrma de aro removível com 20 cm de diâmetro
- Papel-manteiga
- Rolo
Modo de Preparar:
Bolo de amêndoas:
- Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme.
- Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo.
- Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga.
- Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da fôrma. Reserve
Ovos moles:
- Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo.
- Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo).
- Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas.
- Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
- Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles.
- Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura.
- Com essa massa, cubra o recheio e aperte nas bordas.
- Desenforme e sirva.
Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
