Ingredientes:
Blinis:
- 20 g de fermento biológico
- 300 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 4 gemas de ovo
- Sal a gosto
- 4 claras de ovo
- 100 ml de manteiga
Chutney de Cebola:
- 500 g de cebola
- 175 g de açúcar
- 100 g de uvas passas
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- 1 dente de alho
- 75 g de gengibre cristalizado
- Uma pitada de curry
- 1 cravo da índia
Modo de Preparar:
Blinis:
- Misture o fermento e 50 g de farinha pré-peneirada em 300 ml de leite.
- Deixe crescer por 20 minutos num lugar com temperatura média.
- Acrescente 250 g de farinha pré-peneirada, as gemas de ovo, o restante do leito morno e uma pitada de sal.
- Misture bem e acrescente por fim as claras de ovo batidas em ponto de neve firme e o creme de leite batido.
- Deixe a massa descansar por cerca de uma hora.
- A seguir, refogue os blinis com manteiga numa frigideira.
Chutney de Cebola:
- Descasque e corte as cebolas em tirinhas finas.
- Coloque-as numa panela com o açúcar, acrescentando as passas de uva, o vinho branco, o vinagre, o alho, o gengibre picado, o curry e o cravo da índia.
- Deixe atingir o ponto de fervura e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
- Deixe esfriar.
Montagem:
- Coloque os blinis numa fôrma de vidro cobrindo-os com o chutney e decore com ervas frescas.
Fonte: http://www.bemsimples.com
