Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola branca pequena picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 80 g de queijo Gorgonzola
- 1 tomate maduro grande picado em cubos pequenos
- 1 abobrinha italiana média picada em cubos médios
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite virgem extra
- 1,5 l de caldo de legumes (aproximadamente)
- 1 xícara de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Um punhado de ciboulette picada
Ingredientes:
- Em uma frigideira, leve o alho para refogar no azeite, sem deixar dourar, apenas para exalar o aroma.
- Junte as abobrinhas, deixando-as amolecer um pouco.
- Corrija o sal. Reserve.
- Aqueça a água com o caldo de legumes.
- Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente.
- Numa panela média doure a cebola na manteiga.
- Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo.
- Salgue.
- Acrescente o vinho.
- Quando começar a evaporar, vá acrescentando concha por concha a água do caldo de legumes que está aquecida.
- Faça isso o tempo todo.
- Coloque os tomates e a abobrinha preparada previamente quando o arroz estiver bem próximo de estar no ponto.
- Durante essa etapa corrija o sal se necessário.
- Finalize o arroz ainda meio úmido, pois a tendência é ele logo secar.
- Por último acrescente o queijo Gorgonzola em cubos pequenos e a ciboulette, mexendo delicadamente.
- Sirva imediatamente.
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