Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícaras de arroz integral
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de shimeji lavado e separado em pequenos buquês
• 4 1/2 xícaras de água fervendo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o óleo.
• Adicione a cebola, o alho e a cenoura.
• Sempre mexendo, frite por aproximadamente 5 minutos.
• Acrescente o arroz e refogue por cerca de 5 minutos.
• Adicione as ervilhas e o shimeji.
• Coloque a água fervendo e o sal.
• Com a panela entreaberta, deixe cozinhar até secar toda a água.
• Coloque em uma vasilha, jogue a salsa picada e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com