Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- 1 xícara de arroz cateto
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta calabresa a gosto
- 2 xícaras de pinhões cozidos e cortados
- 5 xícaras caldo de legumes
- 1/4 pimentão verde cortado em cubos
Modo de Preparar:
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, mas não dourada.
- Acrescente o arroz, refogue por uns dois minutos, mexendo sempre.
- Junte o vinho e mexa até evaporar.
- Junte duas ou três conchas de caldo, só para cobrir um dedo acima do arroz.
- Mexa de quando em quando, para não grudar no fundo.
- Esse movimento é lento; você não está batendo polenta.
- Não deixe o caldo secar.
- À medida que for baixando, vá acrescentando mais, aos poucos.
- Quando o arroz estiver quase al dente, misture o pinhão e o pimentão.
- Mexa, coloque o sal e a pimenta.
- Verifique se os grãos de arroz estão no ponto, desligue e sirva.
- Não esqueça que o risoto tem que ficar molhadinho; cremoso.
- O arroz cateto é perfeito, apesar do tempão que a gente fica em frente ao fogão.
Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com
