Ingredientes:
- 300 g de arroz arbóreo
- 300 g de peito de peru defumado
- 100 g de cebola picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 ½ l de caldo de legumes
- Folhas de manjericão (decorar)
- 400 ml de leite de coco
- 40 g de manteiga
- Pimenta do reino
- 4 Tomates Cereja
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Juntar 1 concha pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos.
- Aumente o fogo e deixar tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
- Regar com o vinho e deixar evaporar completamente.
- Colocar o arroz neste momento juntamente com 2 conchas de caldo de legumes quente, sempre mexendo.
- Deixar cozinhar por 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
- Enquanto isso, cortar o tomate cereja ao meio e fazer um buquê com o manjericão e usar como decoração do prato.
- Quando faltar uns 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescentar o peito de peru picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta.
- Deixar terminar o cozimento para pegar gosto.
- Desligar o fogo e tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
