Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- Pimenta dedo de moça picada a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (em pequenas lascas)
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 1,5 l de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 l de água fervente)
- 150 g de feijão fradinho cozido em água, sal e louro,
- 80 g de queijo coalho cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para a banana
- 4 bananas ouro (nanica ou outra de sua preferência)
- 100 g de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 150 g de castanha de caju picada
Para a couve
- Óleo para fritura
- 1/2 maço de couve cortada bem fina
Modo de Preparar:
- Aqueça uma panela com o azeite e doure o bacon.
- Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.
- Deixe murchar.
- Adicione a carne seca e, logo após, o arroz.
- Frite por alguns instantes.
- Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
- Continue o cozimento acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver “al dente”, junte o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga.
- Acerte o sal.
Para a banana
- Empane as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha de caju.
- Frite-as e reserve.
Para a couve
- Aqueça o óleo (150ºC, não muito quente).
- Coloque a couve numa peneira e mergulhe.
- Tire umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.
Para a montagem
- Em um prato, disponha o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa.
Fonte: http://www.receitas.com
