Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 ½ xícaras de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de queijo meia cura ralado
• ½ xícara de queijo parmesão
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Misturar o coco e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos para hidratar.
• Bater os ovos, a manteiga e o leite condensado.
• Misturar o coco, os queijos e a farinha peneirada com o fermento.
• Colocar a massa até um pouco mais da metade das forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de empada.
• Assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://vilamulher.terra.com.br