Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz integral
• ½ maço de rúcula
• 250 g de queijo minas frescal
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de tomate seco
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
• Em seguida, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione 5 xícaras (chá) de água quente e sal a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
• Coloque o tomate seco cortado em tiras e vá misturando em fogo baixo.
• Coloque um pouco mais de água e depois apague o fogo.
• Acrescente o queijo minas cortado em cubos e a rúcula cortada em fatias largas.
• Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com