Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervendo
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de tomate seco escorrido e picado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
- 2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)
- 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
Modo de Preparar:
- Frite a cebola em metade do azeite até ficar transparente, junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre com uma colher de pau.
- Adicione o vinho e deixe evaporar, em fogo baixo.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, primeiro uma concha e depois que for absorvido vá colocando o restante, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, crescido, mas ainda um pouquinho duro junte o tomate seco e o restante do caldo deixando cozinhar mais um ou dois minutos.
- Prove o arroz e se estiver no ponto apague o fogo e adicione primeiro a mussarela, depois a rúcula e o restante do azeite de oliva.
- Mexa bem.
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br
