Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras)
• 200 g de queijo camembert em cubos
• 100 g de presunto cru em fatias finas
• 9 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 75 g de manteiga
• 1 cebola em cubinhos

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 220ºC.
• Espalhe as fatias de presunto em uma assadeira retangular grande e leve ao forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas.
• Seque com papel absorvente e, quando esfriar, quebre em pedaços.
• Em uma panela, doure a cebola em 2/3 de manteiga.
• Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho.
• Deixe ferver por 1 minuto, adicione o aspargo, sal, 1 concha de caldo e misture.
• Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido, mas firme (al dente).
• Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado.
• Sirva imediatamente.
• Se desejar, substitua os aspargos por ervilhas frescas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com