Ingredientes:

Cordeiro

• 2 kg de pernil de cordeiro
• 200 ml de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 5 galhos de alecrim fresco
• Pimenta verde fresca a gosto, picada
• 6 dentes de alho inteiros
• 2 colheres (sopa) de mostarda francesa
• Papel-alumínio para embalar

Molho

• 200 ml do molho do assado
• 5 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho bem picados
• Hortelã fresca a gosto
• Alecrim fresco a gosto

Farofa de castanhas

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 pães franceses amanhecidos
• 2 colheres (sopa) de castanha do Pará

Modo de Preparar:

Pernil

• Tempere na véspera com todos os ingredientes.
• Embrulhe em papel-alumínio e asse em forno médio por 4 horas.
• No final, retire o papel para dourar.

Molho

• Acrescente todos os ingredientes no molho quente que sobrou na assadeira.

Farofa

• Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite.
• Em seguida, doure a castanha e coloque o pão ralado.
• Refogue por alguns minutos.

Fonte: http://www.cabanhadosol.com.br