Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de presunto cru picado em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena em pedaços pequenos ou ralada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 4 figos partidos ao meio
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
• Em outra panela, coloque o azeite de oliva, o presunto e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
• Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos.
• Junte, aos poucos (uma concha por vez) e sem parar de mexer, a água fervente.
• Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar “al dente”.
• No final, tempere com o sal e misture o azeite de oliva extravirgem.
• Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
• Polvilhe a parte interna dos figos com o açúcar mascavo.
• Coloque-os numa frigideira com a parte interna voltada para baixo e grelhe por 2 minutos, ou até ficarem macios.
• Sirva com o risoto.

Dica: Figos frescos combinam perfeitamente com presunto cru. Corte os figos em gomos e envolva-os com o presunto, prendendo com um palito. Sirva como aperitivo.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br