Ingredientes:
Molho holandês
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 4 gemas
- 8 colheres (sopa) manteiga
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Ciboulette para decorar
Torradas
- 6 fatias de pão de fôrma, sem casca
- 50 g de manteiga amolecida
- 6 ovos de codorna
Modo de Preparar:
Molho holandês
- Em uma panela, coloque a água e o vinagre, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até ferver e reduzir pela metade.
- Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas dissolvidas em um pouquinho de água.
- Volte ao fogo baixo e vá juntando a manteiga, aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho mais consistente.
- Retire do fogo e reserve.
Torradas
- Recorte 6 círculos de pão com um cortado de 4 cm de diâmetro e toste o pão em uma frigideira untada com a manteiga.
- Pincele a mesma frigideira com mais manteiga e frite os ovinhos de codorna por 1 1/2 minuto a 2 minutos.
- Retire com uma escumadeira e coloque um ovo sobre cada torrada.
- Sirva com colheradas do molho com ciboulette.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br
