Ingredientes do Risoto de Alcachofras:
- 6-8 alcachofras fatiadas e sem talos
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 1 3/4 xícara de arroz arbóreo
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Preparar o Risoto de Alcachofras:
- Limpe as alcachofras cortando as pontas e desprezando as folhas externas mais duras e as fibras do miolo.
- Corte os fundos das alcachofras em fatias com cerca de 4 mm de largura e coloque numa tigela com água fria e o suco de limão.
- Deixe de molho por 15 minutos.
- Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue.
- Escorra as alcachofras coloque na panela com a cebola e refogue por 5 minutos.
- Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
- Acrescente o caldo aos poucos e mexa sempre.
- Adicione o caldo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
- Isso leva de 15-18 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente salsa e queijo.
Fonte: http://www.receitassimples.com.br (foto: Malas e Panelas)
