Ingredientes:
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 250 g de espinafre fresco cozido e cortado em pedaços
- 400 g de arroz arbóreo
- 1400 ml de caldo de legumes
- 250 g de queijo gorgonzola
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Pique bem pequenos, a cebola e o alho, frite-os no azeite quente e acrescente o espinafre cozido e picado, deixando-o refogar rapidamente e temperando-o com sal e pimenta.
- Acrescente o arroz, tostando-o durante 2 minutos em fogo brando.
- Coloque o caldo de legumes quente e mexa bem.
- Deixe cozinhar em fogo brando.
- De tempo em tempo, controle se ainda há líquido suficiente para o cozimento, regando com mais caldo sempre que necessário e mexendo delicadamente.
- Quando o arroz estiver cozido al dente, retire a panela do fogo, acrescente o queijo gorgonzola e misture bem para formar um risoto em cremoso.
Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br
