Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 kg de batata cozida em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.
• Em seguida, junte o bacon, o queijo parmesão, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino.
• Mexa até ficar homogêneo.
• Incorpore as batatas cozidas e misture delicadamente.
• Numa frigideira, aqueça o óleo.
• Despeje a mistura de ovos e frite em fogo baixo, por 6 minutos, ou até dourar as bordas.
• Com uma espátula, vire a fritada com cuidado e deixe por mais 5 minutos, ou até dourar.
• Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel, para retirar o excesso de gordura.
• Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br