Ingredientes:

• 1/2 maço de espinafre (ou acelga)
• 3 batatas inglesas
• 1 cenoura grande
• 2 tomates, sem pele
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• Salsa e temperos a gosto
• 2 xícaras de Aveia em flocos

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas e a cenoura, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal.
• Ferva ligeiramente o espinafre (ou acelga) e pique.
• Numa tigela, bata os ovos por 2 minutos e acrescente o tomate amassado, a cebola a salsa picada e o restante dos ingredientes, misturando bem.
• Asse por 30 min. em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha de rosca.
• Sirva quente ou frio.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com