Macarrão Picante com Brócolis 02

Ingredientes:

300 g de flores de Brócolis;
60 g de bacon fatiado picado;
4 colheres (sopa) rasas de azeite extravirgem;
1 dente de alho;
2 pimentas dedo de moça frescas;
400 g de macarrão orecchiette (orelhinha), que pode ser substituído por gravatinha ou parafuso;
Sal.

Modo de Preparar:

Afervente as flores de brócolis em pouca água (metade da altura das flores) e um pouco de sal.
Retire os brócolis da água enquanto ainda está firme (meio cru).
Reserve a água do cozimento.
Em uma panela, refogue ligeiramente o bacon, acrescente o alho e as pimentas bem picadinhas.
Acrescente os brócolis e deixe terminar o cozimento.
Se gostar, acrescente duas a três colheres de vinho branco seco.
Em uma caçarola grande ou caldeirão, junte a água de cozimento dos brócolis com mais 3 1/2 litros de água fervente.
Quando a fervura abrir, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, acrescente uma colher (sopa) rasa de sal.
Escorra, mas não demais, para manter o macarrão úmido.
Junte os brócolis refogado, misture delicadamente, e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

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