Ingredientes:
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1/2 cebola picada;
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2 dentes de alho amassados;
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1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem;
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1 kg de feijão rosinha (deixado de molho por 24 horas e escorrido);
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2 aipos picados (só a parte branca);
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6 tomates maduros, sem pele nem sementes; picados;
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10 folhas de manjericão picadas;
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250 gramas de macarrão cannellini (tubinhos); sal e pimenta a gosto.
Para o molho:
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1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem;
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8 folhinhas de alecrim;
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16 folhinhas de sálvia,
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3 dentes de alho fatiados;
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1 pimenta vermelha.
Modo de Preparar:
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Em uma caçarola grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos em fogo médio.
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Acrescente o feijão e 3 1/2 litros de água.
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Cozinhe em fogo médio-baixo por 1 1/2 hora, ou até que o feijão esteja macio.
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Se necessário, acrescente mais água, de modo a manter os feijões cobertos.
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Enquanto isso, prepare o molho aquecendo o azeite com os temperos em fogo médio-baixo por 5 minutos. Coe e reserve.
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Quando os feijões estiverem cozidos, acrescente à caçarola o aipo, os tomates, o manjericão e o macarrão.
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Cozinhe até que o macarrão fique macio (cerca de 110 minutos).
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Tempere com sal e pimenta.
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Passe para pratos individuais, derrame um pouco do azeite temperado sobre cada um e sirva.
Fonte: http://www.jornaldodia.com.br
