Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de suco de tomates
• 2 galhinhos de aipo
• Pimenta do reino
• 2 ovos
• Sal

Modo de Preparar:

• Cortar o aipo em pedacinhos e cozinhar em um pouco de água fervente ligeiramente salgada.
• Quando estiver cozido, escorrer bem.
• Bater os ovos numa panela e juntar o aipo.
• Temperar com sal, pimenta e cozinhar em banho-maria até que os ovos encorpem.
• Aquecer o suco de tomate, despejar sobre os ovos e servir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br